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如何選購(gòu)粉絲和粉條

文字:[大][中][小] 2018/9/17 9:43:39    瀏覽次數(shù):    

 粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。

在豆類粉絲中,以綠豆粉絲品質(zhì)較佳,顏色潔白光潤(rùn),在陽(yáng)光直射下銀光閃閃,呈半透明狀;蠶豆粉絲雖也潔白光潤(rùn),但不如綠豆粉絲細(xì)糯,有韌性;其他雜豆粉絲外觀色澤白而無(wú)光,質(zhì)量與蠶豆粉絲相近。

以玉米、高粱制成的禾谷類粉絲、粉條,色澤淡黃;薯類粉絲、粉條色澤土黃,暗淡不透明;甘薯粉絲、粉條色澤土黃,暗淡,過(guò)濾不凈的呈灰銹色;土豆粉絲微黃色;木薯粉絲灰白色;山芋粉絲是本色淡青灰。

正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃,接近淀粉原色。顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲、粉條較好不要購(gòu)買。

消費(fèi)者在購(gòu)買粉絲、粉條時(shí)要從外觀上加以鑒別,凡是手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無(wú)并條、無(wú)酥碎的才是真品。劣質(zhì)粉絲、粉條多粗細(xì)不勻,粉絲易斷、易糊,有并條及碎條,柔韌性及彈性均差,有霉斑,有大量雜質(zhì)或惡性雜質(zhì)。

消費(fèi)者可以取樣品直接嗅聞,然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。質(zhì)量好的粉絲、粉條氣味和滋味均正常,無(wú)任何異味。劣質(zhì)的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味及其他外來(lái)滋味。

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